Productores de Alto Beni, asociados en la Organización PorSalir, firmaron un contrato para la venta de banano orgánico certificado con la empresa Bolifruta.
El contrato reportará 22.400 bolivianos mensuales a más de 84 familias de productores dedicadas a la producción de banano orgánico certificado de alta calidad, con apoyo de la Actividad Rural Competitiva (Arco).
La empresa cruceña Bolifruta es parte del Grupo Empresarial “Doña Julia”, que comercializa fruta liofilizada en mercados de Estados Unidos. La liofilización es una técnica moderna de secado que da como resultado productos que mantienen su color, sabor y valor nutritivo y se comercializan en mercados para consumo masivo.
PorSalir es una organización que asocia a tres comunidades de la provincia de Caranavi en los Yungas de La Paz.
Desde hace dos años, los socios han visto mejorar su producción y también sus ingresos en forma acelerada. Con asistencia técnica y asesoramiento en negocios por parte de Usaid, a través de Arco, produce banano de buena calidad y con certificación orgánica.
Entre los mercados ganados están el Programa de Desayuno Escolar; exportaciones a Chile y a Argentina y ahora un contrato de venta con una empresa nacional.
Bolifruta SRL es una empresa agroindustrial de deshidratación de alimentos. Este nuevo emprendimiento está conjuntamente formado entre el Grupo Cuéllar, que tiene una experiencia de 25 años en el rubro agrícola, y la Empresa Agroindustrial de Deshidratación de Frutas-EMAF del Brasil.
La empresa brasileña cuenta con know-how propio y más de cuatro décadas en el proceso de liofilización o alto vacío. Consiguió desarrollar en Bolivia una línea industrial de tecnología avanzada para la deshidratación de prácticamente cualquier tipo de alimento a bajo costo y excelente calidad.
Bolifruta señala que respeta el compromiso con las comunidades locales y el medio ambiente, motivo por el cual utilizan materia prima básicamente de la agricultura familiar. Su sistema industrial no genera residuos sólidos porque retornan al campo como abono orgánico.
Alto Beni se ubica entre las provincias Nor y Sud Yungas del departamento de La Paz, en la frontera con Beni. Está a unos 140 kilómetros de la ciudad de La Paz. Es un valle que se extiende por ambos márgenes del río que lleva el mismo nombre. Su vegetación se clasifica en bosque húmedo subtropical, siempre verde, relativamente alto y tupido (con algunos bosques vírgenes); el bosque muy húmedo subtropical y el pluvial subtropical; comparten con cultivos de banana, cítricos, cacao, café, arroz, té y otros.
El proceso de liofilización para secar la fruta
Concepto • La liofilización es el método más moderno para retirar el agua de los alimentos. El proceso es hecho a frío, conservando los valores nutricionales de los alimentos.
Proceso • En la liofilización, el producto es congelado e instantáneamente sublimado, es decir que el agua congelada pasa directamente al estado gaseoso. Es justamente el alto vacío que torna este proceso posible, de esta manera se retira solamente el agua del producto, conservando las características originales de color, sabor, proteínas y de sales minerales, además de concentrar todos los valores nutritivos en un volumen menor.
Natural • Además de liofilizar alimentos que van a servir de materia prima, Bolifruta posee su propia línea de productos: Crock Fruit, que no es fritura, es un producto 100% natural, sin adición de azúcar ni conservantes. Las frutas son seleccionadas, descascaradas y cortadas, para luego entrar en el proceso de deshidratación a alto vacío. El sistema, realizado al frío, elimina toda el agua del alimento, permitiendo una altísima concentración de los nutrientes de la fruta.
Sabores • Los productos de Crock Fruit permiten saborear un alimento saludable, que mezcla sabor con las propiedades nutricionales, garantizando la reposición de buena parte de las necesidades diarias de vitaminas, proteínas y sales minerales. Los sabores de frutas son banana, piña y mango.